特色乐山甜皮鸭培训多少钱 优质乐山甜皮鸭培训价格 培训乐山甜皮鸭店要多少钱 乐山甜皮鸭培训价格多少 乐山甜皮鸭加培训费用 乐山甜皮鸭培训创业价格 培训学做乐山甜皮鸭要多少钱 2018年乐山甜皮鸭培训费 乐山甜皮鸭培训班一般学费多少钱
甜皮鸭比较早出现于川西乐山地区,他是以卤鸭子为基准,其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点,在进行反复加工形成的特色美食.他的特点是色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。一问世即大受欢迎,开店数量暴增。
生鸭收购回来后，经宰杀、清毛、熬煮、加祖传保存上百年秘制卤汤，再根据季候、鸭子老嫩，调配檀香、八角等30余种天然植物香料进行熬煮，出锅冷却至一种胶状物渗出后，先刷一种加有酱香酒等配制的“金酱”，然后回锅用植物油、老卤汁煎熬，再刷上由麦芽糖等4种糖料混合制成的“糖浆”，经过16道工序，乐山甜皮鸭才算制作完成。
甜皮鸭培训流程
1、鸭子的处理;
2、天然香辛料腌制;
3、几十种香料香膏鸭子上色;
4、烤制时间温度控制;
5、面皮制作烤鸭酱制作等。
