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佛山酝猪蹄能美容养颜，猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质和弹性蛋白，多吃烤猪蹄可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。

酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区汉族传统名菜。有两种形式，一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。

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佛山酝猪蹄技术培训学习内容详情

1、认识了解佛山酝猪蹄制作过程中所需的工具，器材，掌握这些工具的使用方法技巧。

2、学习如何更好选择佛山酝猪蹄原料，并且如何以低价采购佛山酝猪蹄原料;

3、佛山酝猪蹄制作所需配料的配制方法技术，佛山酝猪蹄配料的配方。

4、佛山酝猪蹄制作的全过程实操展示，实操练习佛山酝猪蹄制作，掌握佛山酝猪蹄制作的方法技巧。

5、了解佛山酝猪蹄制作的要点难点，掌握佛山酝猪蹄制作要点难点的处理技术。

6、熟悉佛山酝猪蹄各种配料辅料的使用，掌握佛山酝猪蹄调味技术。