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　　烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。

　　烤羊排是西部地区的风味食品。烤羊排用料考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过师傅精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。

　　培训内容

　　1.味型：椒盐味 ★孜然味 ★香辣味 ★麻辣味等

　　2.烤羊排：新疆烤羊排 ★回民烤羊排 ★五香羊排 ★孜然烤羊排 ★麻辣烤羊排 ★卤烤羊排等

　　3.回民烤羊：烤羊腿 ★烤羊蹄筋 ★烤羊蹄 ★烤羊蛋 ★烤羊腰 ★烤羊肉串 ★烤羊蝎子等

　　4.辅助产品：烤脆骨 ★烤鸡爪 ★烤鱼 ★烤牛排 ★烤素菜(金针菇、韭菜、土豆等) 凉拌菜(凉拌毛豆 ★凉拌黄瓜 ★凉拌三丝等)

　　5.烤全羊、辅助： 烤全羊 ★烤半边羊 ★烤羊全排 ★羊肉泡馍 ★羊肉火锅 ★羊排火锅 ★羊肉萝卜汤等

　　培训课程

　　1.羊肉材料的选购及操作技巧。

　　2.羊肉烤羊排食材的清洗与处理方法的操作技巧

　　3.腌制配料的制作，保鲜技术。

　　4.烤羊的调制技术和口味的变换技巧。

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