就业方向
本套热干面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,工业区周边,夜市等地开个热干面店。
课程简介
热干面采用加入食用碱的面条,特别有弹性、爽滑、不黏糊、不断碎、口感很好。再配上芝麻酱、牛肉酱汤、酸萝卜丁、辣椒酱、香菜、拌一拌、嗯,好香啊!
课程内容
1:掸面
第一步,主要系统学习如何处理碱面面条,然后再用熟油泼面条。
2:芝麻酱制作
第二步,主要系统学习如何使用白芝麻、调和油,盐等食材制作香浓芝麻酱。
3:牛肉炸酱制作
第三步,主要系统学习如何使用牛肉/孜然粉/盐/胡椒粉/甜面酱等食材炒制牛肉炸酱。这里重点学习炒至方法以及火候掌握等知识。
4:辣椒酱制作
第四步,主要系统学习如何使用泡椒/耗油/白糖/鸡精等食材制作热干面专用辣椒酱。
5:调味汁制作
第五步,主要系统学习如何使用生抽、耗油、鸡精、盐、白糖等食材按照精确比例调配调味汁。
6:配制配菜
第六步,主要系统学习各类配菜的处理及切制、搭配等知识。
7:煮面装碗
第七步,主要系统学习如何烧水煮面条、以及放佐料、配菜等知识。