就业方向
本套羊肉粉课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,工业区周边,夜市等地开个羊肉粉店。
课程简介
羊肉粉是贵州地区一种著名小吃。以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒,其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少咸宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。
传授品种
学习:羊肉粉、羊杂粉、羊脚粉、羊排粉。
课程内容
1:香料粉制作
第一步,主要系统学习如何使用十几种天然香料磨制香料粉。这里重点学习香料的炒制、磨制、存放等知识。
2:汤底料制作
第二步,主要系统学习如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十几种天然香料等食材熬制羊肉粉汤底。这里重点学习掌握汤底的熬制时间、火候控制、调味等知识。
3:原料处理
第三步,主要系统学习羊杂、羊排、羊肉、羊脚等食材的处理。这里重点学习掌握原料的处理、去腥、切制、煮制、调味等知识。
4:油辣椒制作
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制油辣椒。这里重点学习掌握油辣椒的熬制手法、时间、火候等知识。
5:泡粉
第五步,主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。
6:煮粉装碗
第六步,主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。