没去过宜宾的李庄，想象民国年间的那一种文字风流，也只有羡慕的份，追想是一种情怀，好像那故事在岁月里未曾老去。在成都的街头，忽然有一天发现李庄白肉的店到处都是，不仅如此，在有的餐馆也提供这样一道菜，好像不吃那么一回，大有会死的感觉。

李庄白肉/资料图

　　这李庄白肉选料比较好是饲养时间在一年以内，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”、“约克”、“巴克夏”猪为比较佳。可作李庄白肉的原料即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称“二刀肉’，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥瘦匀称，无饱少筋。成菜后肥瘦连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。

　　这李庄白肉，民间流传的故事是，因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。

　　李庄白肉怎么做?李庄白肉原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作李庄白肉所需原料配方：
 
       带皮五花肉1000克，辣椒，花椒，大蒜，酱油，精盐，味精，白糖，香油各适量。

　　具体做法：

　　step1：带皮五花肉切成大块，放入冷水锅内烧煮30分钟至熟，捞出，放在凉开水中漫泡。

　　step2：捞出肉块，片成厚薄均匀的肉片，再将肉片铺在盘内。

　　step3：辣椒、花椒、大蒜捣成糊状，加上酱油、精盐、味精、白糖、香油等拌匀成麻辣味汁，与肉片一起上桌即成。

　　写在比较后：

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