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口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以比较大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

口水鸡是四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。但是“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。

口水鸡是街头必不可少的特色美味，想做点来钱的生意，可以学习口水鸡技术，千元的投入就成出摊赚钱。中山小吃培训我们的目标是：致力于做中国餐饮创业服务较好品牌，中国连锁餐饮品牌较好运营商，我们愿意手把手教学，包学会为止，教一个成功一个，为好的明天，培养上万学子创大业、一心一意求发展。

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