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麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。夏季正值吃口味虾的火爆季节，小龙虾肉质肥嫩饱满，烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味，剥开外壳，抽取泥肠，雪白的虾肉蘸上美味的酱汁，吮之美味可口，食之鲜香无比。

目前市面上非常流行的一道小吃-麻辣小龙虾，麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等名称，是湖南省有名的特色小吃，由小龙虾，干红辣椒，植物油，盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜等食材烹制而成，口味麻辣、鲜香，色泽红润，口感滑嫩，是人们夏季夜市摊的典型小吃。

口味虾培训内容

1、麻辣小龙虾的系统讲述;2、麻辣小龙虾原料的选购;3、麻辣小龙虾食材的预加工;4、麻辣小龙虾加工的基本标准;5、麻辣小龙虾加工的工艺步骤;6、麻辣小龙虾经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。