就业方向
本套石磨肠粉课程您学会之后,可以去菜市场周边,学校门口,工业区周边等地开个石磨肠粉店,当然您也可以去肠粉店做石磨肠粉大师。
课程简介
石磨肠粉是继广东肠粉后又一个热门早餐美食,不过这种石磨肠粉在广东云浮最为普遍。不过随着时间的推移,相信石磨肠粉会比广东肠粉更受欢迎。石磨肠粉采用传统石磨作为米浆生产工具,用“石磨”磨制的米浆,口感更加细腻,香滑,有弹性。
传授品种
学习蒸制:鸡蛋、瘦肉、火腿、猪肝、虾仁五种馅料,以满足顾客需求。
课程内容
1:选米
第一步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米技巧、识别大米好坏等知识。
2:泡米
第二步,主要系统学习如何泡制大米。这里重点学习掌握浸泡方法、时间等知识。
3:磨米浆
第三步,主要系统学习如何操作石磨机磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4:调米浆
第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配石磨肠粉专用米浆。
5:酱汁/汤汁制作
第五步,主要系统学习如何使用各类健康食材制作石磨肠粉的酱汁和汤汁。这里重点学习掌握调配比例、方法等知识。
6:处理/腌制原料
第六步,主要系统学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制。
7:蒸制肠粉
第七步,主要系统学习如何操作肠粉机来蒸制石磨肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。