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　　陕西名吃臊子面，历史悠久，在陕西面食中，素来臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来，是陕西关中地区的风味小吃，品种流传至今多达数十种。陕西臊子面吃口柔韧滑爽，它的较大特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

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　　岐山臊子面培训内容

　　1.臊子面的和面方法和技巧;

　　2. 关键食材的选用方法和搭配

　　3. 臊子汤的调配方法和配方;

　　4.臊子面的擀制全过程。