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手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，首选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的"特殊"菜肴。

手撕鸭色泽诱人，古方药膳，香料秘制，叫人闻香便垂涎三尺;，老少皆宜，而且是下酒的一道硬菜，人人都喜欢， 手撕鸭质弹嫩，细嚼酥烂，手指留香

手撕鸭技术培训学习内容详情

1.手撕鸭加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2.加工手撕鸭需香辛料、辅料的认识及使用方法。

3.培训手撕鸭的的制作及保养。

4.手撕鸭的调味方法与技巧。

5.培训手撕鸭的选材及处理方法。

6.手撕鸭烹饪时间与烹饪技巧。

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