铁板鱿鱼很多人都喜欢吃，特别是在大街上，好多年轻人都爱买铁板鱿鱼吃，口味独特，口感鲜嫩，10元5串很受欢迎。生意好的老板，在外面摆个小摊位，一个晚上都能卖几百元。一个月下来少则几千元，多则上万元可以赚。

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下面就教大家制作铁板鱿鱼，以及铁板鱿鱼酱料配方都统统给大伙分享，希望每个人看了以下教程都能学会。

1：香葱油的做法

食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)

制作步骤：

1、先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。

注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条（芹菜只要杆子不要叶子），生姜切成片。

2：酱料调制

食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克

制作步骤：

1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，盐一起装入碗中。

2、再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可。

3：鱿鱼须腌制

食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉

制作步骤：

1、鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的：葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制4-6个小时左右，即可拿来穿串。

4：煎炸鱿鱼须

1、先将设备加热制100-120度左右，然后放入适量的调和油，等油稍微加热之后，即可把鱿鱼须放入铁板上，用压板把鱿鱼须压制表面金黄，然后再刷上适量的酱料，再把鱿鱼须拿到设备上压一次即可食用。

注：煎炸鱿鱼须的时候温度不能过高，另外，压制的时间不能太长，不然容易烧焦。

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铁板烧的原理是以一块大铁板把食物加热，由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。食材在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入各种调味品，保持着佳肴的鲜嫩与醇香。在日本，铁板烧会选用上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等，因此，铁板烧成为昂贵的日本料理之一。 作为越来越普遍的大街小吃，烤制时，香飘满街，诱人食欲，品尝一口，是回头客。

市场分析
铁板烧具有广阔的市场，在全国各地畅销不衰，因其投资小，见效快，适合大多数人投资创业。经营方式灵活，无论在广场，公园、超市、街道、夜市等摆摊经营，还是在商业街、闹市区开店或摆摊经营铁板鱿鱼，生意都非常火爆。

一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，“自古道”民以食为天，投资小吃行业是被看好的创业行业。

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