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陕西名吃臊子面,历史悠久,在陕西面食中,素来臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来,是陕西关中地区的风味小吃,品种流传至今多达数十种。陕西臊子面吃口柔韧滑爽,它的较大特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
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岐山臊子面培训内容
1.臊子面的和面方法和技巧;
2. 关键食材的选用方法和搭配
3. 臊子汤的调配方法和配方;
4.臊子面的擀制全过程。